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綠博電子麵團拉伸儀

簡要描述：

綠博電子麵團拉伸儀(yi)
在規定條件下用粉質儀(yi) 將小麥粉、水和鹽製備麵團，分出150g用拉伸儀(yi) 的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為(wei) 標準形狀。
放置一定時間後，拉伸測試麵塊直至斷裂並由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 粉麵團的物理特性。

產品型號：

訪問次數：1416

更新時間：2019-04-12

綠博電子麵團拉伸儀(yi) 產(chan) 品介紹：

 

１. *技術特征

⑴ 抽屜式醒麵箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。 
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。 
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。 
⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便 
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠 
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖 
⑺ 計算機采集、分析數據，簡捷高效

2. 工作原理

在規定條件下用粉質儀(yi) 將小麥粉、水和鹽製備麵團，分出150g用拉伸儀(yi) 的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為(wei) 標準形狀。 
放置一定時間後，拉伸測試麵塊直至斷裂並由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 
粉麵團的物理特性。

3. 拉伸圖及參數


評價(jia) 參數： 
●拉伸阻力R50；從(cong) 拉麵鉤接觸麵團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU
● 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線大高度，單位：EU
● 延伸性E：從(cong) 拉麵鉤接觸麵團開始至至麵團被拉斷，拉 
伸曲線橫坐標的距離，單位：mm　　 
● 能量（曲線麵積）：拉伸曲線包圍的麵積，單位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與(yu) 延伸性E的比值

4.典型麵粉拉伸圖

● 強筋力麵粉，麵團具良好的彈性和延展性，耐發酵。
● 可製作出體(ti) 積大，結構細密的麵包等烘焙食品。

● 弱筋力麵粉，麵團彈性差，發酵耐力差。 
● 適宜製作糕點、餅幹等食品，製作麵包則體(ti) 積小。

 

綠博電子麵團拉伸儀(yi) 產(chan) 品參數：

5. 技術參數

儀(yi) 器名稱

麵團拉伸儀(yi)

型號

HZF-150

樣品重量

麵粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉速

83±3r/min,20r後自停

搓條器轉速

15±1 r/min

拉麵鉤速度

1.45±0.05 cm/s

拉力測定方式

電子壓力傳(chuan) 感器

計算機接口

USB

電 源

AC 220V,50Hz

儀(yi) 器尺寸

L92 W64 H95 cm

重 量

約115kg

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